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谷氨酰胺，是谷氨酸的酰胺，L-谷氨酰胺是蛋白質合成中的編碼氨基酸，哺乳動物非必要氨基酸，在體內可以由葡萄糖轉變而來。

性狀：白色結晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于乙醇、醚、苯、丙酮，無臭，稍有甜味，非必須氨基酸

產品用途：

食品添加劑 飼料添加劑 營養增補劑，調味增香劑。

 本標準適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺，該產品在食品加工中作營養增補劑，調香增補劑。并且L谷氨酰胺是健美運動和健美愛好者的重要營養補劑。