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產品性狀：

性狀：白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70。200以上開始升華，熔點297（分解）?；瘜W性能穩定。易溶于水（17,25），微溶于乙   醇（0.2/80冷酒精）。不溶于乙  。5水溶液的PH值5.57.0。

用途：營養增補劑。是血液中含量 多的一種氨基酸，有重要重量作用。 增香劑。用于未發酵制品、全成清酒、復合型甜味香料等，有明顯增效作用，用量一般為0.010.03。

(1)可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可提升食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復疲勞，振奮精神。

(2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。