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【商品介紹】

[產品名稱]： 呈味核苷酸二鈉

[英文名稱]：Disodium 5’-ribonucleotide

[別   名]：5’-核糖核苷酸二鈉

[化學式]：C10H11N4Na2O8P·x H2O

【產品特性】

  為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯 著的協同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

【產品用途】

  核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經濟而且效果的鮮味增強劑，是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精”之稱；

使用方法：作為增味劑使用。

使用范圍：各類食品；

使用量：根據生產需要適量添加。

1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。

2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。

I+G通常與味精一起使用，起協同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應先對醬油進行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷脂酶會分解I+G。