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[產品名稱]：抗壞血酸鈉

[英文名稱]：L-Ascorbic Acid Sodium Salt

[別   名]：維生素C鈉

[化學式]：C6H7O6Na

【產品性狀】

外觀：白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒，易溶于水，其水溶液pH>6時不穩定，很快被空氣氧化，可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH，提高穩定性。

氣味：無臭。味微咸，分解溫度218℃ 。

【產品用途】

1、在肉制品中：作為發色助劑，保持鮮度色澤，防止亞硝酸類形成，改善口味，使切口不易退色。

2、腌制咸菜：保持食物色澤，改善其口味。

3、冷凍魚蝦：防止氧化、穩定色澤，防止魚表面氧化產生腐臭味。

4、啤酒及葡萄酒：在發酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發酵。

5、果汁及醬類：保持天然維生素c，防止退色，保持原有風味。

6、水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。

7、罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。