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英文名稱：L-Arginine

中文名稱：L-精氨酸

化學分子式：C6H14N4O2

特性：白色斜方晶體或白色結晶性粉末。熔點244℃（分解）。經水重結晶后，于105℃失去結晶水。其水溶液呈強堿性，可從空氣中吸收 。溶于水15%，21℃），微溶于乙醇。天然品大量存在于魚精蛋白等中，亦為各種蛋白質的基本組成，故存在十分廣泛。除魚精蛋白外，亦較多存在于烏賊、綠茶、蒜等中，并成為他們特殊的呈味物質。

用途：

1、用作營養劑、調味劑，食品用香料、食品添加劑。

2、用于醫藥原料和生化研究。

3、維持生長和發育，促進代謝。