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檸檬酸鈣一、簡介

薄荷腦是由薄荷的葉和莖中所提取，白色晶體，分子式C10H20O，為薄荷和歐薄荷精油中的要成分。

二、性狀

薄荷腦為無色針狀或棱柱狀結晶或白色結晶性粉末；有薄荷的特別香氣，味初火熱后清涼；乙醇溶液顯中性反響。薄荷腦在乙醇、氯仿、乙醚、液狀石蠟或揮發油中極易溶解，在水中極微溶解。熔點：應為42～44℃。比旋度：取該品 精細稱定，加乙醇制成每1ml 含0.1g的溶液，依法測定（附錄Ⅶ E），比旋度應為－49°至－50°

三、用途

廣泛用于日用香精、食用香精、煙用香精。一般在口香糖中1100mg/kg；糖塊中400mg/kg；烘烤食物中130mg/kg；冰淇淋68mg/kg；軟飲料中35mg/kg。