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中文名稱：多聚果糖 

英文名稱：Polyfructose 

主要成分：多聚果糖 

來源：菊苣根（拉丁學名：Cichorium intybus var. sativum，Asteraceae ），或菊芋根狀莖

產品性狀

為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會跟著溫度的升高而明顯加大，一般菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時約為33%。

產品用處

加工低脂食物（如奶油、涂改食物）

菊粉是一種優良的脂肪替代品，當與水混合后回形成一種奶油狀結構，這使其簡單在食物中替代脂肪，并供給潤滑的口感、良好平衡及滿意的風味。可把脂肪替代成纖維，添加產品緊密及口感并能穩定進步乳化的分散性，在奶油、涂改食物加工可代替30~60%的脂肪。

在焙烤制品中參加菊粉，用于發展新概念面包，如益生源面包、多纖維白面包甚至多纖維無谷蛋白面包。菊粉可以添加面團穩定性、調整水的吸收、添加面包體積、進步面包瓤的均勻性及成片能力。