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一、簡介

產品含量: 99% 
化學式: C12H10O14Zn3 
CAS編號: 5990-32-9 
分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O
分子量：610.37

二、性狀

制法：是檸檬酸效果于氫氧化鋅而得
白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿。

三、用處

別適用于制作片狀營養強化補劑和粉狀混合食物；鐵、鋅一起嚴重缺少
時，選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗效果。因其具有螯合效果，可增加果汁飲料的澄清度，

 并且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中使用廣泛；也可廣泛使用在谷類及其制品和食鹽中

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改進口感和風味。
（2）水產糜狀制品、罐頭食物、紫菜干等，強化安排，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改進味感及穩定性。
（6）冷凍食物、水產加工品，外表膠凍劑（保鮮）。