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中文名 氯化鉀

外文名 Potassium chloride

分子式： KCl 

分子量： 74.55 

CAS:  7447-40-7 

EINECS號 231-211-8

熔    點 770℃

沸    點  1420℃

硫酸鉀：白色或灰白晶體，含鉀量約50%，含18%硫，易溶于水，吸水能力小，不易結塊，施便，是一種很好的水溶性鉀肥。

食品級的用途很多，整理如下：

1、在食品工業中可用作代鹽劑、營養增補劑、膠凝助劑、酵母食料、調味劑、增香劑、PH值控制劑等。

2、食品級在食品中一般用作鉀的營養劑，與其他鉀的營養劑比較，具有價格便宜、鉀含量高、易存儲等特點，所以食用作為鉀的營養強化劑使用廣泛。

3、也可在發酵食品中當作發酵營養劑。

4、另外，由于鉀離子具有很強的螯合和膠凝特性，食品級可用在食品中當作膠凝劑，一般卡拉膠、結冷膠等膠體食品會用到食品級。

5、食品級與食i鹽一樣可用于農產品、水產品、畜產品、發酵品、調味品、罐頭、方便食品的調味劑等，或用于強化鉀（供人體電解質用）配制運動員飲料等。