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【基本信息】

　　中文名稱：L-丙氨酸

　　中文別名:α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;L-α-絲析氨酸;2-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙胺酸

　　英文名稱：L-Alanine

    CAS號：56-41-7

　　分子式：C3H7NO2

　　分子量：89.09

【產品性狀】 

L-丙氨酸為白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。化學性能穩定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。

不溶于。

5%水溶液的PH值5.5~7.0 .提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。

加入0.1~1％的丙氨酸可食品及飲料中的蛋白質利用率營養增補劑,調味料.     

【產品作用】 

(1)L-丙氨酸可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。

加入0.1~1％的丙氨酸可食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點。

(2)改善人工臺成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。

在復配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。