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中文名：乳清粉

CAS號：68458-87-7

外  觀： 呈白色或米黃色

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

 貯存：本品應貯存在陰涼、干燥、通風的倉庫內，避免雜氣污染，遠離火源。

乳清是乳制品企業利用牛奶生產干酪時所得的一種天然副產品，它是液態的，將乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。

乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味道。乳清產品可歸納為：甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。

乳清粉的主要作用包括，蛋白質營養源；高溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。乳清制品具有的上述天然、營養、經濟和多功能特性，已成為當今食品開發和應用領域的新寵．被廣泛應用在食品工業中，如營養食品、焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。