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中文名：大豆卵磷脂

別  稱：大豆蛋黃素

英文名：Soybean Lecithin

CAS號：8002-43-5

外  觀：淡黃色粉末

產品來源：

是精制大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質，再經加工、干燥之后的產品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。

主要成分：大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。 

包裝方式：1kg/鋁箔袋； 5kg/紙箱； 10kg、25kg/紙板桶。

儲存條件：貯存于干燥陰涼處,避免陽光照射和高溫。

有效期：兩年。