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復(fù)配水分保持劑是一種肉制品改良劑,是食品添加劑的一種。

:增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結(jié)著性、彈性及脆度,延長食品存放時(shí)間。

使用方法:

作為彈性改良劑使用。使用范圍:魚丸、魚漿、魚板、 丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉制品及各類腌菜。

使用量:

根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。高彈素是一種彈性改良劑,由多種聚磷酸鹽類配制而成,多用于改良魚糜的彈性,多用于增加魚丸蝦丸等食品的彈性;與I+G不同,I+G是制作雞精的原料,是香菇和雞肉中提取的呈味物質(zhì)。  

面制品功能:                                                                        

采用本品制作的美國加州牛肉面、冷面、炒面、蒸面條、鮮面條、夾心面條、蔬菜面條、掛面、方便面、蘭州拉面、彈面、饸烙面、擔(dān)擔(dān)面、面皮、餃子皮、餛飩皮、涼皮等各種生濕面制品和方便米面制品筋道光滑、耐煮、耐浸泡、柔軟彈力強(qiáng)、不渾湯、不斷條、不裂口、不破碎、降低干后斷條率。本品沒有任何異味。