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乳酸鈣分子式（ CH3CHOHCOO）2Ca·5H2O ，分子量308.3 。

乳酸鈣為白色顆粒或粉末，無異味，口嘗味苦。微有風化性，易溶于熱水，不溶于乙醇，廣泛應用于乳制品、飲料、食品保健品等領域。

分子式：CH3CHOHCOO2Ca·5H2O

分子量：308.3

CAS號：814-80-2

EINECS號：212-406-7

1、乳酸鈣在食品行業的用途：

(1)乳酸鈣適于強化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；

(2)L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，補充人體缺鈣，面包、糕點等緩沖劑、膨松劑，補鈣劑。

2、乳酸鈣在農產品及農業上的用途：

(1)乳酸鈣用于魚類和禽類養殖增加鈣質。

(2)L-乳酸鈣也是飼料添加劑，可增加牛奶產量，降低雞蛋破殼率，促進幼畜生長。

乳酸鈣的用途：營養增補劑、酸度調節劑、抗氧化劑、乳化劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑。